来源：食品科学与工程学院
近日，我校食品科学与工程学院硕士研究生刘世申以第一作者在国际农林科学领域Top期刊《Trends in Food Science & Technology》（中科院一区，影响因子 IF=15.4）发表题为《Bile salt hydrolase : A key target for developing high-performance probiotics》的研究成果。塔里木大学许倩教授为通讯作者，东北农业大学张莉丽教授为共同通讯作者。该研究得到国家自然科学基金和新疆生产建设兵团自然科学支持计划项目支持。
研究指出，BSH作为肠道微生物产生的关键酶，可通过水解结合胆汁酸调节人体胆汁酸代谢，不仅能提升益生菌在胆汁中的存活率，还能辅助降低血清胆固醇、改善肝脏健康与肠道屏障功能，甚至为炎症性肠病等代谢疾病的干预提供新思路。未来，通过基因编辑、合成微生物组工程等技术，可开发更高性能的BSH活性益生菌，进而替代部分传统药物以减少副作用。此外，该酶在功能食品（如功能性乳制品）、生物能源（高效提取药用胆汁酸）等领域的应用前景广阔，为相关产业升级提供指引。（文/图：牟海军）
